Weihnachtsgebäck – 3 köstliche Rezepte der schwedischen Influencerin Baka med Frida

2. Safransbullar mit Vanille

Safransbullar gehören in Schweden zu den wichtigsten Gebäcken der Adventszeit und werden traditionell zum Luciafest am 13. Dezember serviert. Der feine Safrangeschmack und der weiche Hefeteig machen sie zu einem der beliebtesten schwedischen Weihnachtsgebäcke überhaupt. Fridas Version mit Vanillefüllung ist besonders aromatisch und herrlich saftig.

Zutaten für ca. 30 Stück

Hefeteig:

• 500 ml Vollmilch
• 50 g Hefe (frisch)
• 1 g Safran
• 130 g Zucker
• 1 Ei (optional)
• 1 EL Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 150 g weiche Butter
• ca. 1 kg Weizenmehl

Füllung:

• 200 g weiche Butter
• 130 g brauner Zucker
• 2 EL Vanillezucker

Zum Bestreichen & Dekorieren:

• 1 Ei
• 80 g Hagelzucker
• 30 g Mandelblättchen

Zuckersirup:

• 130 g Zucker
• 150 ml Wasser

Zubereitung

1. Für die Füllung alle Zutaten schaumig rühren und zur Seite stellen.
2. Milch in die Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröseln. Safran, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz zugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Butter in Stücken und das Mehl nach und nach einarbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
4. Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in zwei Stücke teilen. Jede Hälfte zu einem Rechteck ausrollen, mit der Füllung bestreichen, zusammenklappen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen eindrehen und zu Schnecken aufrollen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 1,5 Stunden zugedeckt gehen lassen.
6. Ofen auf 225 °C vorheizen. Die Buns mit verquirltem Ei bestreichen und 10 Minuten goldbraun backen.
7. Für den Sirup Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die heißen Buns sofort mit Zuckersirup bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen garnieren.