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Küche & Kochen/Küchenmesser & Messerzubehör/Japanische Messer

Japanische Messer

Japanische Messer sind bekannt für ihre Schärfe, Langlebigkeit und hervorragende Verarbeitung. Hier finden Sie eine große Auswahl an traditionellen japanischen Messern bekannter Marken wie Satake, KAI und Miyabi.
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Hochwertige japanische Kochmesser für Ihre Küche

Japanische Messer haben ein unverwechselbares Aussehen und eine hochpräzise Klinge, die von Japans einzigartiger Esskultur geprägt wurde. Japanische Messer sind vor allem für ihre hohe Leistungsfähigkeit, Haltbarkeit und Schärfe bekannt.
Hier finden Sie eine große Auswahl an echten japanischen Messern von renommierten Marken und Designern.

Was ist das Besondere an einem japanischen Messer?

Es gibt mehrere Eigenschaften, die japanische Messer von gewöhnlichen Kochmessern unterscheiden. Die meisten japanischen Messer haben eine abgeschrägte Klinge. Dies bedeutet, dass sie nur auf einer Seite abgewinkelt sind, im Gegensatz zu gewöhnlichen Messern, die sich normalerweise auf jeder Seite symmetrisch verjüngen. Einseitig angeschliffene Messer erfordern mehr Sorgfalt und Know-how bei der Anwendung. Ein weiteres Merkmal, das ein japanisches Messer auszeichnet, ist die Schärfe und Haltbarkeit seiner Klinge. Im Allgemeinen ist der für japanische Messer verwendete Stahl härter als der für gewöhnliche Küchenmesser. Härterer Stahl macht ein Messer zwar etwas empfindlicher, sorgt aber auch für eine längere Schärfe der Schneide.

Welche sind die populärsten Marken für japanische Messer?

Hier bei Nordic Nest finden Sie eine große Auswahl an handgeschmiedeten japanischen Messern von einigen der besten japanischen Messermarken.

Top 3 Japan Messer Marken

Verschiedene japanische Messer Typen

Es gibt verschiedene Arten von japanischen Messern, die für unterschiedliche Zwecke geeignet sind. Hier sind einige der bekanntesten japanischen Messer Arten mit ihren spezifischen Verwendungszwecken.

  • Gyuto: Auch als japanisches Küchenmesser bekannt. Im Gegensatz zur westlichen Version des Küchenmessers hat das Gyuto Messer typischerweise eine dünnere Klinge.
  • Santokumesser: Ein japanisches Santokumesser ist ein Allroundmesser, das für die Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.
  • Nakiri: Ein japanisches Gemüsemesser mit einer dünnen und rechteckigen Klinge und einem eckigen Griff.
  • Yanagiba: Dieses Messer hat eine lange, dünne Klinge, die sich ideal zum Schneiden von dünnen Scheiben rohen Fischs eignet, was es zum unverzichtbaren Werkzeug für Sushi-Köche macht.

So pflegen Sie Ihre japanischen Messer richtig

Es ist wichtig, Ihr japanisches Messer richtig zu pflegen, damit es seine hochwertige Qualität möglichst lange beibehält und über viele Jahre hinweg verwendet werden kann. Manche japanischen Messer sollten nur mit Schneidebrettern aus bestimmten Materialien verwendet werden, um eine Beschädigung der Klinge zu vermeiden. Daher ist es wichtig die genauen Pflege- und Anwendungshinweise des Herstellers zu beachten, bevor Sie Ihr Japan Messer verwenden. Um die Klinge Ihres japanischen Messers möglichst lange scharf zu halten, empfiehlt es sich japanische Kochmesser in einem Messerblock oder einer magnetischen Messerleiste aufzubewahren. Wenn Sie japanische Messer lose in einer Küchenschublade verwahren, kann dies die Klinge beschädigen und wird daher nicht empfohlen.

Die perfekte Reinigung von japanischen Messern

Japanische Messer sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies zu Beschädigungen der hochwertigen Klingen führen kann. Vielmehr sollten Sie das Messer direkt nach Gebrauch mit einem milden Geschirrspülmittel sorgfältig von Hand reinigen und im Anschluss mit einem weichen Handtuch abzutrocknen.

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